Voda je univerzalni kontaminant, ali kao i čvrste čestice mora biti uklonjena iz hidrauličnog ulja. Ona može biti rastvorena ili "slobodna" što zavisi od količine. Kada je količina vode u ulju veća od tačke zasićenja za dato ulje onda se ona naziva"slobodna" i takvo ulje postaje "mlečno", zamućeno ulje. Tipična tačka zasićenja hidrauličnog ulja je 300 ppm odnosno 0.03%.
Za uklanjanje vode iz hidrauličnog ulja se koristi jedna od metoda:
- Apsorpcija - pomoću filterskih elemenata dizajniranih specijalno za ovu namenu. Ova metoda se koristi za uklanjanje malih količina vode.
- Centrifugiranje - ovom metodom se mogu ukloniti samo veće količine slobodne (nerastvorene) vode.
- Vakuumska dehidracija - voda se uklanja procesom sušenja u uslovima vakuuma. Ova metoda omogućava potpuno uklanjanje vode iz ulja kako slobodne, tako i rastvorene.